宁式月饼是产于浙江宁波的一种传统月饼，以其独特的制作工艺和口味而闻名。以下是关于宁式月饼的详细介绍：
一、历史与起源
宁式月饼历史悠久，但具体的起源时间并无确切记载。从参考文章中我们可以了解到，宁式月饼保留了传统的宁波口味，成为了宁波中秋美食中的经典。
二、品种与分类
宁式月饼品种繁多，口味各异，主要可以归纳为以下几个类别：
1、按口味分：有甜味、咸味、咸甜味。甜味的如玫瑰、枣泥、芝麻、白糖等；咸味的如三鲜肉月饼、火腿月饼等。
2、按馅料分：有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等。其中，“苔条月饼”是宁式月饼的代表，选用优质冬季苔条为料作馅，口感独特。
3、按饼皮分：有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。宁式月饼的饼皮通常较为硬实，与苏式月饼有相似之处。
三、制作工艺
宁式月饼的制作工艺讲究，从选料到制作都需经过严格把控。例如，“苔条月饼”的制作，需选用优质冬季苔条为料作馅，再配以芝麻油、芝麻、瓜子仁、桃仁等馅料调成椒盐味，口感鲜美、松酥喷香，甜中带咸，咸里透鲜。
四、代表品种
1、苔条月饼：以苔菜为辅料作馅，选用优质冬苔，配以多种馅料调成椒盐味，口感精致，酥软白净。
2、火腿月饼：以白糖和火腿丁为馅，成品清香不腻，馅多味正，具有宁式月饼的独特风味。
五、食用文化
宁式月饼作为宁波的传统美食，不仅在中秋节期间广受欢迎，也成为了宁波地区的一张文化名片。在宁波，人们通常会在中秋节期间食用宁式月饼，寓意团圆和美满。
综上所述，宁式月饼以其独特的制作工艺、丰富的口味和深厚的文化内涵，成为了中国传统月饼中的佼佼者之一。